Recette et ingrédients :

 

/1/

- 5 gr de levure sèche

- 1 cuillère à café de sucre

- 200 ml d’eau Mélanger le tout et laisser reposer 15 minutes.

 

/2/

- 100 ml de lait tiède

- 1 pot de yaourt nature

- 2 cuillères à soupe d’huile

- 1 oeuf

 

Mélanger ces ingrédients

 

/3/

- 500 gr de farine

- 1 cuillère à café de sel

- 1/2 sachet de levure chimique

 

Mélanger ces ingrédients

 

Ensuite, au bout d’un quart d’heure,

 

incorporer /1/ dans /2/,

puis ajouter progressivement /3/

 

Pour le pétrissage, deux options,

 

- Soit pétrin mécanique réglé sur vitesse lente pendant 10 minutes.

- Soit pétrissage manuel d’environ un quart d’heure.

- Quand la pâte est souple et élastique (son aspect collant est tout à fait normal), placez-la dans un bol huilé, et laissez-la reposer minimum 2h.

 

- Dégazer

 

- Former des petites boules en vous aidant du plan de travail préalablement fariné

- Placer deux « vache qui rit » au centre d’une boule

- Souder les bords puis aplatir avec précaution

- Option : Ajouter des graines de sésame

 

Vient ensuite le temps de l’enfournement. Le four doit être aux environs des 400°C.

 

Petite astuce : il est parfois recommandé d’humidifier votre galette. Si vous cuisez au four à bois, non seulement ce n’est pas nécessaire, mais il vaut mieux éviter. Sinon le naan risquerait d’accrocher à la sole.

 

Attendez qu’il gonfle, retournez-le, et faites-le pivoter afin qu’il soit doré sur tous ses cotés.

 

En sortie de four, vous pouvez le badigeonner légèrement de beurre clarifié.