Top Recette Cheese Naan au Feu de Bois - Pain Indien Facile à Faire

Que diriez-vous d'un voyage ? Le panyol vous propose d'embarquer dans un tour du monde des saveurs, et celui-ci nous emmène de la France à L'Asie centrale/sud. Notre destination ? Le Naan, ou plutôt son cousin, le Cheese Naan. Son histoire commence en Asie, on ne sait pas exactement où ni quand, mais ce qui est sûr, c'est qu'il était préparé par les femmes. Elles cuisaient une feuille de pain dans un four en terre cuite (four tandoor), directement sur la paroi. Il n'y avait traditionnellement pas la moindre touche de fromage dans cette recette. Nous survolons désormais la France, Paris, où une famille indienne (famille Gupta), propriétaire d'un restaurant indien, décide de glisser dans son naan de la vache qui rit, afin de plaire plus facilement aux gourmets que sont les Français. Une autre légende raconte que c'est un alsacien du nom d’André Risser, conquit par la cuisine indienne lors d'un voyage à Londres, qui aurait décidé d'ouvrir son propre restaurant sur les Champs Élysée. Servant principalement des personnalités (diplomates, députés...), il a peur que ses plats soient trop épicés, trop orientaux. Il décide alors de mettre du kiri dans son naan afin qu'il corresponde plus aux habitudes de sa clientèle. Au fil du temps, les pays d'Asie ont commencé à raffoler de cette variante de leur pain traditionnel, jusqu'à se l'approprier. En tout cas, que cette recette soit indienne, française ou pakistanaise, ce qui est sûr, c'est qu'elle est idéale pour votre four à bois le Panyol. Découvrons ensemble le naan au fromage à travers sa recette et sa vidéo.

Temps total:

3h

Temps de préparation:

2h30

Temps de cuisson:

2 minutes

Température de cuisson:

350°C

Type de cuisson:

A la flamme

Nombre de portions:

8

Liste ingrédients:

5 gr de levure sèche
1 cuillère à café de sucre
200 ml d’eau
100 ml de lait tiède
1 pot de yaourt nature
2 cuillères à soupe d’huile
1 oeuf
500 gr de farine
1 cuillère à café de sel
1/2 sachet de levure chimique

Etapes de préparation:

Partie 1 : Mélanger les 5 gr de levure sèche, la cuillère à café de sucre, les 200 ml d'eau et laisser reposer.
Ensuite, au bout d’un quart d’heure,

Partie 2 :
- 100 ml de lait tiède
- 1 pot de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 oeuf

incorporer partie 1 dans partie 2

Puis ajouter progressivement
500 gr de farine, mélangé à une cuillère à café de sel et un 1/2 sachet de levure chimique

Pour le pétrissage, deux options,

- Soit pétrin mécanique réglé sur vitesse lente pendant 10 minutes.
- Soit pétrissage manuel d’environ 10 minutes (voir notre vidéo).
- Quand la pâte est souple et élastique (son aspect collant est tout à fait normal), placez-la dans un bol huilé, et laissez-la reposer minimum 2h.
- Dégazer
- Former des petites boules en vous aidant du plan de travail préalablement fariné
- Placer deux «vache qui rit» au centre d’une boule
- Souder les bords puis aplatir avec précaution
- Option : Ajouter des graines de sésame

Vient ensuite le temps de l’enfournement. Le four doit être aux environs des 400°C.

Petite astuce : il est parfois recommandé d’humidifier votre galette. Si vous cuisez au four à bois, non seulement ce n’est pas nécessaire, mais il vaut mieux éviter. Sinon le naan risquerait d’accrocher à la sole.

Attendez qu’il gonfle, retournez-le, et faites-le pivoter afin qu’il soit doré sur tous ses cotés.

En sortie de four, vous pouvez le badigeonner légèrement de beurre clarifié.

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Cheese Naan - Pain indien au fromage

Vidéo

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