Cœur de Terre dans son écrin de métal, le dernier né de la lignée des le Panyol est un subtil alliage d'élégance, de tradition et de modernité. Il sera le fidèle écuyer du gastronome qui désire cuisiner sans avoir à passer de longues heures à maçonner.
Livré en kit. Support, isolation et habillage inclus. Montage en 24h maximum.
Surface de cuisson
0,45 m² - Ø 66x75 cm
Le foyer en terre cuite réfractaire arrive chez vous en kit, à vous le plaisir de le construire de A à Z. Emplacement, (plein air ou intérieur), isolation, type de revêtement...
Laissez libre cours à votre imagination et à vos talents de bricoleur !
Le four Le Panyol peut s'installer à l'intérieur comme à l'extérieur, en ilôt ou intégré à un bâti existant, prés de la piscine, sous une véranda ou dans la cuisine.
Tous les fours de la gamme Liberté doivent être installés impérativement sous abri de façon à être protégés des intempéries.
Vous pouvez personnaliser les finitions en fonction du style de votre habitat.
Brique, pierre, crépi, bois, torchis, cuivre, mosaïque, etc. Les possibilités d’habillage de votre four Le Panyol sont infinies. A vous de choisir !
Saisir, griller, braiser, dorer, mijoter, confire … toutes les cuissons sont possibles dans un four Le Panyol. Il sera à la fois four à pain, four à pizza, barbecue ou tout simplement four. La seule limite est votre imagination.
Retrouvez vos amis autour du four, cuisinez vos plats préférés d'hier et d'aujourd'hui. Les goûts et les textures sont préservés, les aliments sont dorés et croustillants en surface, fondants et moelleux à cœur.
Vous voulez goûter à la cuisson au feu de bois Le Panyol ?
Manger un pain croustillant ? Déguster une pizza fraîche et savoureuse ? Apprécier une grillade parfaitement saisie ou un gratin confit ?
Vous avez envie de passer un week-end dans un gite de charme équipé d’un four Le Panyol ? Apprendre à faire du pain cuit au feu de bois ?
Voici nos bonnes adresses où vous pourrez trouver des produits cuits dans un four à bois Le Panyol.
Le sujet mérite quelques éclaircissements,
D'abord, une définition : Un four de masse est un four à bois conçu pour accumuler la chaleur dans sa masse puis la restituer lentement et de façon régulière. Sa performance repose donc sur trois qualités essentielles : l’inertie, la stabilité thermique et l’homogénéité de cuisson. (ce 3ème point découlant des deux précédents).
Autrement dit,
1 : plus votre four est lourd, plus il est apte à accumuler de la chaleur.
2 : en fonction de la matière qui compose ce four, la chaleur accumulée sera disponible plus ou moins longuement pour réaliser des cuissons.
Et 3 : un four composé de différentes matières ne garantira pas une homogénéité de cuisson.
Partant de là, il devient facile de comparer les capacités en terme de masse et d'homogénéité de cuisson entre différents fours à bois ...
... Car il y a Masse et Masse. Par exemple
Sachant qu'un four Le Panyol 83 pèse environ 900 kilos, si un four de contenance équivalente pèse 300 kilos, ou même moins de 100 kilos, qu'il est en béton ou en métal, vous comprendrez bien qu'il est impossible que ce dernier puisse prétendre à des durées de cuissons équivalentes. C'est physique.
Secundo, si le four est composé de diverses matières, genre béton pour sa voûte, et dalles dites "terre cuite" pour sa sole, une fois encore, il y aura forcément instabilité au niveau des températures. Donc oui, comme tout objet, il a une masse, Mais quant aux qualités qui sont normalement associées au terme... A voir.
En tant qu’entreprise la plus ancienne dans le domaine, nous estimons qu’il est de notre responsabilité de vous informer au sujet de certaines méthodes de communication fallacieuses qui se développent. Cela afin de vous éviter un choix final découlant d’une désinformation, basée sur une tambouille d'arguments puisés à gauche à droite.
N'hésitez pas à solliciter les commerciaux avec qui vous êtes en relation, posez leur des questions… Et si vous le pouvez, venez voir la matière, c'est très éclairant.
La véritable pizza napolitaine s’enfourne à plus de 400°C. A cette température, la pizza cuit en deux minutes maximum. Bien entendu, cette configuration n’est possible qu’avec un four à bois, ce qui explique le succès de cet outil de cuisson. Alors que beaucoup de fours à bois sont composés d’une voûte en béton et de dalles dites « réfractaire », nos fours sont intégralement composés - voûte et dalles - d’une terre cuite de qualité supérieure. Ceci vous garantie une homogénéité de température sur l’ensemble de votre surface de cuisson.
Découvrez nos conseils de cuisson à travers nos tutos dédiés à ce sujet.
La terre cuite dans son élaboration, ne nécessite que de la terre et de l’eau. Sa densité naturelle, après cuisson de plusieurs heures à plus de 1000°, la rend capable d’accumuler la chaleur du feu dans des proportions sans équivalent, et de la redistribuer sur de très longues durées. Cela garantie aussi à votre four une durabilité sans comparaison, et vous ouvre le champ des cuissons longues. (agneau de sept heures, gigots, gibier).
Elle est par ailleurs la surface alimentaire la plus saine qui soit, vous garantissant une cuisson qui respecte le produit et votre santé. Vous pourrez cuire votre côte de boeuf, vos pizzas, côtes d'agneau, légumes directement sur vos dalles en toute sérénité. Notre Terre cuite a le certificat d'alimentarité, et c'est aussi la raison pour laquelle elle est recherchée par les restaurateurs.
Nos fours à bois ne nécessitent aucun entretien. La chauffe de votre four, amenant naturellement la température à plus de 500° va effectuer une véritable pyrolyse, processus qui brûle intégralement les résidus issus de vos cuissons précédentes. Lors d'une soirée pizza, s'il arrive que vous versiez malencontreusement un peu de votre garniture sur vos dalles, vous n'aurez qu'à tirer quelques braises sur la zone concernée, et après quelques minutes et un coup de brosse, vous retrouverez vos dalles prêtes à cuire vos pizzas sans risque d'accroche.
