Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier. Pétrir afin d’obtenir une pâte souple et lisse.

Former une boule puis la couvrir d’un linge.

Laisser lever de 1 à 3 heures dans une pièce tempérée.

Passé ce temps, retravailler la pâte sur une table farinée.

La diviser en 4 pâtons puis étaler les disques les plus fins possibles.

Les poser un à un sur une pelle en bois à enfourner en ayant pris soin de la fariner au préalable. S’assurer que le disque « glisse » facilement sur la pelle grâce à la farine (possible aussi d'utiliser de la semoule).

Garnir à votre convenance, tout en commencant par votre base rouge ou blanche (Tomate ou crème fraîche). On enchaîne ensuite avec un lit de mozza. Généralement, on met le fromage juste au dessus de la base, afin qu'il ne recouvre pas le reste des ingrédients. 

A noter que certains ingrédients seront ajoutés après cuisson.

Enfourner vos pizzas autour de 350°C au centre de la sole, directement sur la pierre.
 Attention, à cette température, la pizza cuit très vite : 1min30 à 2min.

Faîte tourner la pizza avec une petite pelle ronde à mi cuisson, toujours à l'endroit où la pizza a été enfournée. Défourner.

C’est prêt, bon appétit !