Préparation de la recette :
Commencez par enlever la peau des cuisses de poulet et désossez-les.
Enlevez les nerfs et les parties les plus dures à la mâche.
Coupez en morceaux pour faire les brochettes.
Ensuite, coupez le gingembre en lamelles ainsi que l'ail.
Mélangez le gingembre en lamelle et l'ail au poulet avec le jus de citron.
Ajoutez la sauce mirin et la sauce soja et laissez mariner au moins 2 heures au frais.
Passé ce temps, embrochez les morceaux de viande marinée sur des pics en fer et déposez-les dans un plat ou directement sur la sole.
En parralèle, filtrez la marinade et versez-la dans une casserole pour la faire réduire au feu.
Si pendant la cuisson, vous craignez que la viande délicate du poulet ne s'assèche, n'hésitez pas à l'arroser un peu avec la marinade en cours de réduction. (Au pinceau si vous cuisez directement sur la dalle, ou à la cuillère si vous utilisez un plat).
Cuisson :
Type de cuisson: à la flamme - porte ouverte
Température : 350°C - 400°C
Temps de cuisson : 6/7 minutes
A la sortie du four, badigeonnez les brochettes avec la réduction de sauce bien chaude, cela leur donne un aspect brillant.
Le reste de sauce pourra être servie avec du riz basmati.
A noter que cette recette ne nécessite pas d'ajout de sel.
Bon appétit !
