Ingrédients :

- Hauts de cuisses de poulet

- Gingembre frais

- Un citron

- Ail

- Sauce mirin : c’est un vin de riz doux qui ressemble un peu à du saké

- Sauce soja salée standard.

Préparation de la recette :

Commencez par enlever la peau des cuisses de poulet et désossez-les.

Enlevez les nerfs et les parties les plus dures à la mâche.

Coupez en morceaux pour faire les brochettes.

Ensuite, coupez le gingembre en lamelles ainsi que l'ail.

Mélangez-les au poulet avec le jus de citron.

Ajoutez la sauce mirin et la sauce soja et laissez mariner au moins 2 heures au frais.

Passé ce temps, confectionnez les brochettes sur des pics en fer et déposez-les dans un plat ou directement sur la sole.

Filtrez la marinade et versez-la dans une casserole pour la faire réduire au feu.

Cuisson :

Type de cuisson:  à la flamme - porte ouverte

Température : 350°C - 400°C

Temps de cuisson : 6/7 minutes

A la sortie du four, badigeonnez les brochettes avec la réduction de sauce; cela leur donne un aspect brillant.

Le reste de sauce pourra être servie avec du riz basmati.

Bon appétit !