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Le Panyol Sérénité : four extérieur à bois (pain, pizza, …)

Cœur de Terre Blanche dans un écrin de métal, le dernier né de la lignée des Le Panyol est un subtil alliage d'élégance, de tradition et de modernité.

Un four extérieur idéal pour une cuisson parfaite de pizzas au feu de bois, de toutes sortes de pains, de viandes, etc.

Il sera le fidèle écuyer du gastronome désirant cuisiner sans avoir à passer de longues heures à maçonner.

  • Tout inclus : support, foyer, isolation, habillage, conduit de fumée
  • Fonctionnel : tablette, cendrier, tiroirs, bannettes, plan de travail
  • Montage simple : idéal pour les bricoleurs non avertis
  • Montage rapide : 1 journée à 2 personnes
  • Déplaçable et démontable (sous certaines conditions)

Modèle de four extérieur décliné en 3 versions (voir onglet Livré avec votre four)

Exemples d'installation :

Capacité :

4 plats sur la sole
6 kg de pain par fournée
2 pizzas sur la sole
7 à 12 kg de bois par chauffe
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Dimensions et emcombrement

Encombrement total - Version sans pieds L 115 x P 149 x H 108 cm
Encombrement total - Version avec pieds L 115 x P 163 x H 192 cm
Poids kg - Version sans pieds 450 kg
Poids kg - Version avec pieds 650 kg
Foyer intérieur L66 x P75 cm
Surface de cuisson 0.45 m²
Ouverture 43.5 x 20.5 cm
Hauteur intérieure 34 cm

Montage

Idéal pour les bricoleurs non avertis ou ceux qui ne souhaitent  pas passer de longues heures à maçonner, le modèle Sérénité 75 est un four en kit où tout est inclus :

Le montage consiste à assembler des pièces. Pas besoin d'outils spécifiques. Pas de maçonnerie.

Montage rapide : 1 journée à 2 personnes.

 

Pour plus de détail, Contacter notre conseiller usine

Livré avec votre four

Le modèle Sérénité 75 existe en 3 versions  :

Pour plus de détails, Contactez-nous.

 

La version Sans Pieds inclut :

  • Châssis avec pieds réglables
  • Foyer de cuisson en terre cuite
  • Habillage complet avec porte
  • Isolation complète
  • Conduit de fumées avec clapet de fermeture
  • Petite tablette avant
  • Le four est à poser sur un support existant ou à construire

 

 

La version Avec Pieds inclut :

  • Piètement avec pieds réglables
  • Étagère basse pour stockage bois
  • Foyer de cuisson en terre cuite
  • Habillage complet avec porte
  • Isolation complète
  • Conduit de fumées avec clapet de fermeture
  • Grande tablette avant (30 cm de profondeur)

De nombreuses options peuvent être ajoutées : Système d'évacuation des cendres, plan de travail, tiroirs de rangement

 

La version Avec Pieds toutes options inclut :

  • Piètement avec pieds réglables
  • Étagère basse pour stockage bois
  • Foyer de cuisson en terre cuite
  • Habillage complet avec porte
  • Isolation complète
  • Conduit de fumées avec clapet de fermeture
  • Grande tablette avant avec 2 rangements latéraux
  • Système d'évacuation des cendres avec trappe intégré à la tablette et réceptacle de cendres amovible : voir la vidéo de démonstration ci-dessous.
  • Plan de travail latéral coulissant - droite ou gauche
  • Tiroir de rangement latéral (1) - droite ou gauche

 

Documentation

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Un four à bois...

À Grande Inertie

Lors de la combustion du bois, la chaleur est accumulée dans la masse de terre cuite réfractaire selon un rendement optimisé par la forme et l'épaisseur des pièces. Cette convection très longue garantit une cuisson efficace et permet de programmer en une seule chauffe une grande variété de plats à cuire. Il suffira seulement de 4 à 6 kg de bois pour chauffer le four à + de 400°C et cuire des pizzas…

Un four à bois résistant dans la durée

Entièrement constitués d’un matériau noble et naturel assemblé selon un savoir-faire traditionnel, les fours Le Panyol, à la durabilité éprouvée depuis plus de 160 ans, valorisent votre habitat et seront un legs aux générations futures.

À chauffe rapide

La tradition héritée des fours banaux laisse à penser qu’il faut chauffer le four la veille de son usage. Avec un Le Panyol, c’est totalement inutile. Grâce à la capacité d’accumulation thermique optimisée de nos pièces réfractaires, juste quelques bûches suffisent pour monter en moins d’une heure à +400°C et commencer l’enfournement de vos plats.

Un four auto-nettoyant

  • Le Panyol est auto-nettoyant. Le processus de Pyrolyse - montée de la température à +400°C - en début de chauffe détruit intégralement les résidus alimentaires, aussi gras soient-ils, des cuissons précédentes. Si jamais votre four reste inactif plusieurs mois, il faudra effectuer une phase de dérhumage pendant quelques jours, en amont de la reprise de son activité.

  • Point incontournable commun à tous les fours : un ramonage du conduit est conseillé une fois par an. Rien de plus.

     

Un four à bois polyvalent

Toutes les cuissons sont possibles dans un Le Panyol. Four culinaire, il est à la fois four à pain, four à pizza et barbecue.

  • Pour les grillades, cuisson directement sur la sole (sans grille) :
  • Plus sain car pas de contact avec la flamme
  • Pas de fumée ni d'odeurs désagréables
  • Pas de grille à nettoyer – pyrolyse naturelle du feu suivant

Cuisine saine

Les fours Le Panyol sont Certifiés « alimentaire catégorie 1 ». Grâce aux qualités réfractaires exceptionnelles de la Terre Blanche de Larnage, les cuissons peuvent être réalisées directement sur la sole du four sans crainte d’attacher ou de dessèchement. Quant aux aliments, leurs goûts et textures seront tout autant préservés que sublimés, notamment grâce aux vertus de la chaleur tournante et de la cuisson par inertie.

Un four à bois fabriqué en France

Toutes les étapes de fabrication de nos fours sont réalisées dans notre usine historique de Tain l’Hermitage, où de nombreuses opérations de façonnage restent manuelles et inchangées depuis 1840. 

Entreprise du Patrimoine Vivant

En reconnaissance de notre savoir-faire, l’état nous a attribués le label EPV, marque de reconnaissance pour distinguer les entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux et industriels d’excellence.

 

Un four reconnu par les Chefs !

La cuisson par rayonnement, conduction et convection laisse le temps aux aliments de révéler leurs saveurs. Conscients de cet apport inestimable, de Grands Chefs intègrent un four Le Panyol dans leur cuisine ou leur salle de restaurant. Par ailleurs, le plaisir de cuisiner en compagnie d'un outil traditionnel, façonné dans un matériau noble, n'est pas étranger à leur choix.

Pour les mêmes raisons, de nombreux boulangers, passionnés de leur métier, ont installé un four Le Panyol dans leur fournil.

A noter, la gamme pour les « particuliers » bénéficie du même matériau que pour les pros. Seules les dimensions des fours changent.

 

Un four à bois écologique

Nos fours sont entièrement conçus en terre cuite réfractaire. La Terre Blanche de Larnage, associée à l’eau, dans des proportions jalousement gardées depuis sept générations, est l’unique matière de nos fours.

Éco-Conception

De l’extraction de la terre blanche dans notre carrière, jusqu’au façonnage des pièces de votre four à bois ; à chaque étape de notre chaîne de fabrication, nous nous inscrivons dans une démarche de développement durable, et sommes très attentifs au respect de l’environnement.