Première étape : Laver et éplucher les tomates, les oignons et l’ail
Deuxième étape : Couper les tomates en morceaux assez petit, mettez dans une cocotte en fonte avec les oignons et l’ail.
Troisième étape (four à 340°C) : avec de la flamme, laisser cuire 1 bonne demi-heure.
Quatrième étape : Passer au moulin à légumes avec une grille fine pour obtenir un coulis.
Cinquième étape : Verser dans une cocotte, ajouter vinaigre, sel, poivre, clous de girofles et les épices. Mélanger le tout et faire cuire 45 min. Faire réduire de moitié pour obtenir une consistance sirupeuse.
Sixième étape : Mixer la préparation avec un mixeur plongeant.
Septième étape (four à 320°) : Ajouter le sucre et remettre dans le four pendant 15 min.
Vous pouvez ensuite verser la sauce dans des bocaux hermétiques. Cette préparation se conserve au frais pendant 2 à 3 mois
