Ingrédients :

Pâte à pizza

Coulis de tomates frais

Emmental

Poivrons

Chorizo fort

Préparation :

Préparez votre pâte selon la recette indiquée ici.

Diviser votre pâte à pizza en plusieurs pâtons que vous laissez reposer plusieurs heures dans un endroit chaud, recouverts d’un linge humide.

Étalez le pâton directement sur la pelle en bois en ayant pris soin de la fariner au préalable.

Vous pouvez le faire avec les doigts ou avec un rouleau (fariné également).

Étalez le coulis sur la pâte.

Attention à ne pas « déborder » sur la pelle, ce qui empêcherait la pâte de bien glisser sur la pelle au moment de l’enfournement.

Déposez les ingrédients.

Enfournez immédiatement.

Cuisson dans un four à bois Le Panyol

Type de cuisson : avec flamme, sans porte

Après 1h à 1h30 de chauffe et lorsque l’intérieur de votre four à pizza Le Panyol est redevenu blanc, poussez le feu au fond, nettoyer la sole avec une brosse, laisser la porte ouverte.
Enfournez vos pizzas au centre de la sole, directement sur la pierre (température autour de 350-400°C).
Attention, à cette température, la pizza cuit très vite (1mn30 à 2mn). La durée de cuisson varie également en fonction de l’épaisseur de la pâte et de la garniture.
Faîte tourner la pizza avec une petite pelle ronde à mi-cuisson.

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