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Pain au four à bois : Trucs et astuces d'un boulanger professionnel

REPORTAGE

L'équipe du "Fournil de Rémi" nous accueille à Pont-De-Beauvoisin en Rhône-Alpes.

Au fil des chapitres, vous découvrirez que l'ensemble de l'activité de cette boulangerie - l'enfournement du pain, les viandes pour le snacking, les pâtisseries - tourne autour du four à bois. Rémi répond à nos questions et nous donne quelques astuces issues de son expérience.

 

Le four de Rémi est un 180L, plus d'informations à son sujet ici : Fiche du modèle 180L

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