Le four à bois est déjà chaud, les braises sont rassemblées au fond.
Il n'est pas nécessaire d'avoir des flammes pour cette première étape.

Nettoyer les moules et les disposer dans une cocotte avec 200 ml de vin blanc et un oignon ciselé.
Mettre au four, couvercle fermé, et bien les laisser s’ouvrir. Remuer une fois à mi-cuisson.

Passé ce temps, laisser refroidir quelques instants puis détacher les moules de leurs coquilles.
Préparer une persillade en mélangeant le beurre mou avec l’ail et le persil hachés très finement.
Farcir ensuite chaque coquille avec une moule et de la persillade.
Ajouter sur chaque moule un peu de chapelure.
Mouiller ensuite chaque moule avec un peu de bouillon.

Enfourner quelques minutes le temps de dorer la préparation.
Pour cette dernière étape, quelques flammes seront utiles.

Déguster chaud, bon appétit !
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