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La flammenküche au feu de bois

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 pâte à pizza

2 beaux oignons

300 g de lardons fumés

40 cl de crème (semi-épaisse de préférence)

1,5 cl de vin blanc de cuisine

fromage (gruyère, emmental, comté...)

 

Préparation de la recette :

Divisez la pâte en 4 pâtons..

Etaler chaque pâton le plus fin possible sur une pelle en bois à enfourner en ayant pris soin de la fariner au préalable. Il faut que la pâte « glisse » facilement sur la pelle.

Couper finement les oignons. Faire blondir les lardons dans une poêle, ajouter les oignons ainsi que le vin blanc et laisser réduire.

Badigeonner la pâte de crème, la poivrer. Y déposer la préparation lardons + oignons + vin blanc; bien répartir partout. Recouvrir de fromage la surface du plat.

 

Cuisson au four à bois Le Panyol:

Type de cuisson : avec flamme, sans porte

Après 1h à 1h30 de chauffe et lorsque l’intérieur de votre four à bois Le Panyol est redevenu blanc, poussez le feu au fond, nettoyer la sole avec une brosse, laisser la porte ouverte. Enfournez vos flammenküches (température autour de 300°C) au centre de la sole, directement sur la pierre. Attention, à cette température, la tarte flambée cuit très vite (1mn30 à 2mn). La durée de cuisson varie également en fonction de l’épaisseur de la pâte et de la garniture. Faîte tourner la flammenküche avec une petite pelle ronde à mi cuisson.

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