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Huîtres au safran gratinées au four à bois

Ingrédients :

Huîtres

Beurre

Échalotes

Crème fraîche

Poivre

Safran

Curry

Citron

 

Préparation :

Ouvrir les huîtres et garder la première eau dans un bol. La filtrer.

Disposer les huitres sur une plaque avec un lit de gros sel pour les stabiliser. Nous, on a pris de la chamotte blanche de Larnage.

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre.

Verser les échalotes finement hachées et remettre au feu pour les faire rissoler.

Verser la crème fraiche et mélanger.

Ajouter :

1 cuillère à café de poivre

1 cuillère à café de curry

1 pincée de safran

 

Remettre au four quelques minutes.

Sortir et ajouter un demi jus de citron et une cuillère à soupe de l’eau filtrée des huitres.

Garnir les huitres avec cette préparation.

Enfourner quelques minutes dans le four très chaud avec des flammes pour gratiner.

Déguster immédiatement !

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