Cette recette nous est transmise par Cyril Jamet, Chef du restaurant Le Tournesol à Tournon-sur- Rhône. Il nous partage comment utiliser son four à bois comme fumoir afin de cuisiner des truites marinées, et fumées au four à bois. Vous pouvez vous inspirez de cette techniques pour réaliser d’autres recettes fumées.
Temps total:
74h25mn
Temps de préparation:
25mn 72H au repos
Temps de cuisson:
2H
Température de cuisson:
Type de cuisson:
Nombre de portions:
Etapes de préparation:
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