Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 darnes de saumon
Sel, poivre, baies roses
Ciboulette, huile d’olive
Citron

Cuisson au four à bois Le Panyol

Type de cuisson : avec braises, foyer ouvert

• Chauffer le four à 350 - 450°C
• Pousser les braises au fond.
• Nettoyer la sole avec une brosse.
• Poser les darnes de saumon côté peau directement sur la sole, au centre du four. Grilles inutiles.
• Ne pas mettre la porte.
• Laisser cuire le temps nécessaire en fonction de la cuisson souhaitée
• Bien surveiller car la cuisson est très rapide dans un four à bois Le Panyol à cette température.
• Sortir les darnes de saumon (à l’aide d’une petite pelle) et assaisonner à votre convenance : sel, poivre, ciboulette ciselée, baies rouges.

Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive avant de servir ou un zeste de citron.

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