Chauffer le four à 350 - 450°C

Pousser les braises au fond.

Nettoyer la sole avec une brosse.

Poser les darnes de saumon côté peau directement sur la sole, au centre du four. Grilles inutiles.

Ne pas mettre la porte.

Laisser cuire le temps nécessaire en fonction de la cuisson souhaitée.

Bien surveiller car la cuisson est très rapide dans un four à bois Le Panyol à cette température.

Sortir les darnes de saumon (à l’aide d’une petite pelle) et assaisonner à votre convenance : sel, poivre, ciboulette ciselée, baies rouges.

Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive avant de servir ou un zeste de citron.