Pour préparer la béchamel au four à bois, utiliser une casserole avec un manche sans plastique.

Éplucher l’échalote et la couper finement.

Couper le beurre en dés et le faire fondre avec l’échalote dans le four à bois autour de 300°C.

Ajouter la farine. Mélanger.

Ajouter le lait. Délayer.

Mettre à nouveau au four jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Sortir la casserole du four et remuer une dernière fois pour obtenir une béchamel bien onctueuse.

Couper de belles tranches de pain de campagne.

Les toaster dans le four quelques minutes en les déposant directement sur la sole autour de 300°C.

Étaler la béchamel sur une tranche de pain.

Déposer une tranche de jambon fumé et du fromage à raclette. Recouvrir d’une tranche de pain.
Étaler à nouveau une couche de béchamel. Recouvrir de comté râpé.
Enfourner les croque-monsieur sur une plaque pendant quelques minutes. Une fois le fromage fondu, défourner et déguster !
Bon appétit.