Préparer des saucisses fines du genre chipolatas, avec une farce de cochon grillé fine et non malaxée, ici épaule, gorge, brandy, sel et poivre.

Préparer un appareil à clafoutis avec 2 œufs mélangés à 150g de lait, une touche de moutarde. Ajouter 70g de farine, sel.

Faire cuire les saucisses dans un plat à gratin avec huile de tournesol, quand elles sont bien grillées, verser dessus l’appareil à clafoutis et remettre au four environ 25minutes. Servir bien chaud avec une sauce oignons rouge par exemple.

Sauce oignons rouges : Émincer les oignons rouge et les faire revenir doucement en mouillant de bouillon de poule, singer de peu de farine et après 5 minutes de cuisson, déglacer de jus de citron et bouillon de poule. Remouiller de bouillon peu mais souvent. Une cuisson lente et longue garantira un beau résultat.