Clafoutis Salé (Toad in the hole) :
Préparer des saucisses fines du genre chipolatas, avec une farce de cochon grillé fine et non malaxée, ici épaule, gorge, brandy, sel et poivre.
Préparer un appareil à clafoutis (Yorkshire pudding) avec 2 œufs mélangés à 150g de lait, une touche de moutarde. Ajouter 70g de farine, sel.
Faire cuire les saucisses dans un plat à gratin avec huile de tournesol, quand elles sont bien grillées, verser dessus l’appareil à Yorkshire Pudding et remettre au four environ 25minutes.
Servir bien chaud avec une sauce oignons rouge par exemple.
Sauce oignons rouges :
Émincer les oignons rouge et les faire revenir doucement en mouillant de bouillon de poule, singer de peu de farine et après 5 minutes de cuisson, déglacer de jus de citron et bouillon de poule. Remouiller de bouillon peu mais souvent. Une cuisson lente et longue garantira un beau résultat.
Défourner le clafoutis et l’oignon. Servir chaud, bon appétit !
