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Four à bois Le Panyol 66

Premier modèle de la gamme Liberté, sa taille réduite et son encombrement minimum font de lui le four idéal pour les espaces réduits (131cm X115cm, revêtement compris).

Ne nécessitant que 4 à 6 kilos de bois par chauffe, il atteint très rapidement sa température de croisière, soit 400° en une heure trente. Il permet de cuire de 5 kilos de pain en une fournée ou encore deux plats en simultané. C’est le four du quotidien, parfait pour un usage régulier en petit comité.

Voir l'utilisation de ce modèle chez un particulier amateur de pain.

Exemples d'installation :

Capacité :

2 plats sur la sole
5 kg de pain par fournée
1 pizza sur la sole
4 à 6 kg de bois par chauffe
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Dimensions et emcombrement

Ø intérieur 66 cm
Ø extérieur 87 cm
Poids (avec évacuation fumée) 515 kg
Surface de cuisson 0.34 m²
Ouverture 43.5 x 20.5 cm
Hauteur intérieure 34 cm
Hauteur extérieure 50 cm cm
Épaisseur dalles de sole 6 cm
Épaisseur voussoirs 10,5 cm
Isolation sole en chamotte 3 cm
Encombrement total (four fini) - finition cubique L125xP135xH60 cm
Encombrement total (four fini) - finition ronde L115xP131xH60 cm

Montage et construction

Le modèle Le Panyol 66 est un four en KIT à intégrer dans un bâti maçonné.

Il peut être facilement monté grâce à une conception simplifiée des fours d'antan, tout en respectant l'équilibre des masses, des volumes et des formes :

  • La voûte est constituée par l'assemblage des voussoirs (forme en quartier d'orange) maintenus par une clé de voûte.
  • La sole composée de plusieurs dalles simplement juxtaposées est destinée à recevoir le feu puis les aliments.
  • L'ouverture formée par une pièce d'entrée permet l'introduction du bois puis des aliments.
  • Le système d'assemblage à sec (pas de jointement des pièces) permet un montage plus rapide.

Pour en savoir plus, consultez la rubrique Montage ou Visionnez la vidéo.

Vous êtes bricoleur ?

Le four à bois Le Panyol peut être monté par vous-même. N'hésitez pas à contacter notre conseiller usine  pour un appui technique.

Sinon, vous pouvez faire appel à un artisan.  Contactez-nous pour connaître la liste nos installateurs agréés. 

Livré avec votre four

Le Kit de base inclut avec le four :

  • 1 porte isolante et légère avec 2 poignées
  • 1 avaloir inox
  • 1 pelle
  • 1 sac de mortier
  • 2 sacs de chamotte pour isoler la sole
  • 1 notice de montage
  • 1 garantie 2 ans
  • Des vidéos de conseils de chauffe et d'entretien ainsi que des recettes sont consultables sur notre chaine YouTube

Documentation

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Un four à bois...

À Grande Inertie

Lors de la combustion du bois, la chaleur est accumulée dans la masse de terre cuite réfractaire selon un rendement optimisé par la forme et l'épaisseur des pièces. Cette convection très longue garantit une cuisson efficace et permet de programmer en une seule chauffe une grande variété de plats à cuire. Il suffira seulement de 4 à 6 kg de bois pour chauffer le four à + de 400°C et cuire des pizzas…

Résistant dans la durée

Entièrement constitués d’un matériau noble et naturel assemblé selon un savoir-faire traditionnel, les fours Le Panyol, à la durabilité éprouvée depuis plus de 160 ans, valorisent votre habitat et seront un legs aux générations futures.

À chauffe rapide

La tradition héritée des fours banaux laisse à penser qu’il faut chauffer le four la veille de son usage. Avec un Le Panyol, c’est totalement inutile. Grâce à la capacité d’accumulation thermique optimisée de nos pièces réfractaires, juste quelques bûches suffisent pour monter en moins d’une heure à +400°C et commencer l’enfournement de vos plats.

Auto-nettoyant

  • Le Panyol est auto-nettoyant. Le processus de Pyrolyse - montée de la température à +400°C - en début de chauffe détruit intégralement les résidus alimentaires, aussi gras soient-ils, des cuissons précédentes. Si jamais votre four reste inactif plusieurs mois, il faudra effectuer une phase de dérhumage pendant quelques jours, en amont de la reprise de son activité.

  • Point incontournable commun à tous les fours : un ramonage du conduit est conseillé une fois par an. Rien de plus.

     

Polyvalent

Toutes les cuissons sont possibles dans un Le Panyol. Four culinaire, il est à la fois four à pain, four à pizza et barbecue.

Cuisine saine

Les fours Le Panyol sont Certifiés « alimentaire catégorie 1 ». Grâce aux qualités réfractaires exceptionnelles de la Terre Blanche de Larnage, les cuissons peuvent être réalisées directement sur la sole du four sans crainte d’attacher ou de dessèchement. Quant aux aliments, leurs goûts et textures seront tout autant préservés que sublimés, notamment grâce aux vertus de la chaleur tournante et de la cuisson par inertie.

Fabriqué en France

Toutes les étapes de fabrication de nos fours sont réalisées dans notre usine historique de Tain l’Hermitage, où de nombreuses opérations de façonnage restent manuelles et inchangées depuis 1840. 

Labellisé Entreprise du Patrimoine Vivant

En reconnaissance de notre savoir-faire, l’état nous a attribués le label EPV, marque de reconnaissance pour distinguer les entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux et industriels d’excellence.

 

Reconnu par les Chefs !

La cuisson par rayonnement, conduction et convection laisse le temps aux aliments de révéler leurs saveurs. Conscients de cet apport inestimable, des Grands Chefs intègrent un four Le Panyol dans leur cuisine ou leur salle de restaurant. Par ailleurs, le plaisir de cuisiner en compagnie d'un outil traditionnel, façonné dans un matériau noble, n'est pas étranger à leur choix.

Pour les mêmes raisons, de nombreux boulangers, passionnés de leur métier, ont installé un four Le Panyol dans leur fournil.

A noter, la gamme pour les « particuliers » bénéficie du même matériau que pour les pros. Seules les dimensions des fours changent.

 

Ecologique

Nos fours sont entièrement conçus en terre cuite réfractaire. La Terre Blanche de Larnage, associée à l’eau, dans des proportions jalousement gardées depuis sept générations, est l’unique matière de nos fours.

Éco-Conception

De l’extraction de la terre blanche dans notre carrière, jusqu’au façonnage des pièces de votre four à bois ; à chaque étape de notre chaîne de fabrication, nous nous inscrivons dans une démarche de développement durable, et sommes très attentifs au respect de l’environnement.