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Combien de temps cuit une pizza dans un four à bois ?

 

La véritable pizza italienne se cuit à très haute température, autour des 350-400°C, température que seul un four à bois permet d’atteindre.

La pizza cuit alors entre une à deux minutes.

Il faut garder le feu au fond du foyer, et cuire la pizza directement sur la sole devant le feu, en ayant au préalable, brosser la sole pour enlever les résidus de braises et de cendres. Ne pas mettre la porte.

Voir les trucs et astuces d’un pizzaiolo professionnel

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