Le Panyol vous accompagne à chaque étape de votre projet de votre four de boulangerie, avec des services très concrets :
Avant l'installation
Ces installateurs adaptent la prestation à vos besoins, tout ou partie des étapes :
Après l'installation
Essence
Privilégier des bois durs qui permettent de faire beaucoup de flammes (acacia, hêtre, charme, charmille, frêne, ...)
Ne pas utiliser trop de résineux car ils encrassent les conduits
Bannir les bois traités ou de récupération
Ne pas utiliser de bois compressé, densifié, traité (sauf adaptation du four et/ou de la méthode de chauffe)
Séchage
Le taux d'humidité de votre bois est tout aussi important que son essence.
Le pouvoir calorifique est inversement proportionnel à la teneur en eau. Nous vous recommandons un taux d'humidité inférieur à 20%, généralement obtenu après deux ans de séchage.
Section
Travailler avec des bûches (re)fendues de petite section (Φ3 à 4 cm) pour avoir de la flamme, ce qui favorise la rapidité d'accumulation de chaleur dans la terre cuite.
Si chauffe sur la sole
Utiliser des bûches fendues de 33 cm à 1 m de longueur en fonction de la taille du four.
Si chauffe gueulard
Utiliser des bûches fendues de 30 à 50 cm de longueur, taille maximum que peut contenir le foyer.