Comment utiliser mon four à bois comme barbecue ?

Un des nombreux avantages de nos fours à bois est que vous pouvez les utiliser pour cuire vos grillades directement sur la sole, en gardant le feu dans le four et sans mettre la porte.

1. Chauffer le four à 350 - 450°C
2. Pousser le feu ou les braises au fond
3. Nettoyer la sole avec une brosse.
4. Poser la viande directement sur la sole, au centre du four. Grilles inutiles.
5. Laisser cuire le temps nécessaire en fonction de la cuisson souhaitée (bleue, saignant, à point) et du type de viande (poulet, bœuf, agneau, …)
6. Bien surveiller car la cuisson est très rapide dans un Le Panyol à cette température.
7. Sortir la viande du four et assaisonner

Quelques repères de temps de cuisson :

Magret de canard (saignant) : 6 mn

Chipolatas et merguez : 8 mn

Côtes d’agneau (rosées) : 5 mn- en fonction de l’épaisseur

Cuisse de poulet (dorée) : 20 mn

Les avantages de ce type de d’utilisation sont multiples :

• Plus sain car pas de contact avec la flamme.
• Pas de fumée ni d’odeurs désagréables car les graisses ne tombent pas sur les braises.
• Pas de grille à nettoyer ; la pyrolyse lors du feu suivant nettoiera votre four à pizza.

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