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Comment allumer un four à bois ?


Il y a deux façons d’allumer votre feu : par le haut ou par le bas.

Nous vous recommandons la technique par le haut, tout aussi simple mais plus économique : dès l’allumage, vous brûlez 3 ou 4 grandes bûches. La combustion est lente, et le feu est maintenu pendant plus d’une heure. Le four et le conduit de fumée sont chauffés. Chauffer le conduit de fumée assure un bon tirage, et permet aux bûches suivantes de se consumer car elles seront placées sur un lit de braises incandescentes. La méthode d’allumage par le haut est également écologique : les flammes brûlent les gaz résiduels. Seule de la vapeur sort du conduit. Les rejets polluants sont donc très limités.

Les étapes d’allumage par le haut sont les suivantes :

  • Ouvrir la porte
  • Placez 3 ou 4 grandes bûches à l’avant de votre four à bois, juste à l’entrée pour permettre au feu d’avoir le maximum d’oxygène
  • Placez en travers des bûches une rangée de plus petites bûches
  • Placez un allume-feu au centre des petites bûches (choisissez des allume-feu naturels)
  • Allumez le feu et laissez la porte ouverte tout le temps de la chauffe
  • Au bout d’une vingtaine de minutes, ajoutez 2 ou 3 bûches et poussez le feu vers le centre.
  • Continuez d’alimenter le feu régulièrement avec des bûches et à le pousser vers le fond.
  • Lorsque la voûte de votre four à pain est redevenue blanche, c’est le signe que la pyrolyse naturelle s’est effectuée et que le four à bois a atteint une température d'au moins 470°C. Il a accumulé suffisamment de chaleur pour cuire pendant plusieurs heures.
  • De façon générale, un four à bois Le Panyol chauffe entre 45 minutes et 1h30 selon la taille.
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