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Poissons

Trop peu de gens le savent, mais nos fours sont particulièrement adaptés à la cuisson du poisson. Grâce à l’ultra haute température, la peau est saisie et croustille, tandis que la chair reste tendre et libère tous ses arômes. Certains poissons à peau épaisse pourront être posés directement sur la sole, les plus délicats seront cuits dans des plats ou des cocottes. Quant au fumage, il permet de développer une palette gustative en jouant avec diverses essences de bois.
Pains
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Pizzas, tartines et tarte salées
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Viandes
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Poissons
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Gratins
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Pâtisserie et viennoiserie
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Séchage des fruits et légumes
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Produits laitiers
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Fish and chips au four à bois

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Dorade Sebaste Fumée au four à bois

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Coquilles Saint-Jacques et huîtres au four à bois

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Dos de thon blanc méditerranéen, huile vierge framboises, ratatouille, haricots coco.

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Bonite juste cuite au Four Le Panyol, sauce vierge japonesque et nouilles soba

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Darnes de saumon juste saisies au feu de bois

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