Garem mit Glut oder Flamme, ohne Tür

Der Le Panyol Holzbackofen kann wie ein Grill genutzt werden, ohne dessen Einschränkungen und Nachteile: kein lästiger Rauch oder Geruch, die Speisen kommen nicht mit den Flammen in Berührung, kein zu reinigender Rost.
Die Fleischstücke können direkt auf den heißen Boden des Holzofens gelegt werden.
Eventuelles Fett wird auf den Boden tropfen, doch dieses wird vom nachfolgenden Feuer durch das Pyrolyse-Phänomen verbrannt, und Ihr Ofen wird gereinigt, ohne Anstrengungen zu unternehmen.
Sollten Sie geplant haben, mehrere Gerichte zuzubereiten, können Sie die Glut auf die verunreinigten Bodenplatten legen, um Rückstände und überschüssiges Fett zu verbrennen, anschließend schieben Sie sie wieder für etwa eine Viertelstunde nach hinten, um mit dem Grillen fortfahren.

• Den Ofen auf 350 - 450°C vorheizen
• Das Feuer nach hinten schieben.
• Den Ofenboden mit einer Bürste reinigen.
• Das Rinderkotelett direkt auf den Ofenboden in die Mitte legen. Grilllroste nicht nötig.
• Die Tür nicht anlehnen.
• So lange grillen, bis der gewünschte Garzustand erreicht ist (durch, blutig, medium).
  Richtwert: für blutig-saftiges Fleisch 15 bis 20 min je nach Dicke
• Gut aufpassen, da das Garen in einem Le Panyol Holzbackofen bei dieser Temperatur sehr schnell geht.
• Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und nach Geschmack würzen

Um die Zubereitung zu aromatisieren, können Sie Lorbeerzweige oder andere aromatische Kräuter in die Nähe des Fleisches auf den Ofenboden geben, die unter der starken Hitze zum Glühen gebracht werden und Ihren Grillspeisen Aroma verleihen.