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Fleischspieße

Garem mit Glut oder Flamme, ohne Tür

Der Le Panyol Holzbackofen kann wie ein Grill genutzt werden, ohne dessen Einschränkungen und Nachteile: kein lästiger Rauch oder Geruch, die Speisen kommen nicht mit den Flammen in Berührung, kein zu reinigender Rost.
Die Fleischstücke können direkt auf den heißen Boden des Holzofens gelegt werden.
Eventuelles Fett wird auf den Boden tropfen, doch dieses wird vom nachfolgenden Feuer durch das Pyrolyse-Phänomen verbrannt, und Ihr Ofen wird gereinigt, ohne Anstrengungen zu unternehmen.
Sollten Sie geplant haben, mehrere Gerichte zuzubereiten, können Sie die Glut auf die verunreinigten Bodenplatten legen, um Rückstände und überschüssiges Fett zu verbrennen, anschließend schieben Sie sie wieder für etwa eine Viertelstunde nach hinten, um mit dem Grillen fortfahren.

Benutzen Sie etwa ca. Zentimeter lange Metallspieße.

  • Den Ofen auf 350 - 450°C vorheizen
  • Das Feuer oder die Glut nach hinten schieben.
  • Den Ofenboden mit einer Bürste reinigen.
  • Die Spieße direkt auf den Ofenboden in die Mitte legen. Grilllroste nicht nötig.
    Die Tür nicht anlehnen.
  • So lange grillen, bis der gewünschte Garzustand erreicht ist (durch, blutig, medium) – auch abhängig von der Fleischsorte (Geflügel, Rind, Lamm, …)
  • Gut aufpassen, da das Garen in einem Le Panyol Holzbackofen bei dieser Temperatur sehr schnell geht.
  • Die Spieße aus dem Ofen nehmen und nach Geschmack würzen

Um Ihren Fleischstücken Aroma zu verleihen, können Sie diese am Vortag in Marinade einlegen.
Einige Ideen für Marinaden:
Sojasauce
Zitrone, Olivenöl und Honig
Rotwein, Essig und Gewürze

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