Zutaten:

1 hausgemachter Pizzateig

Scheiben von der mit Stopfleber gefüllten, getrockneten Entenbrust (Spezialität aus dem Südwesten Frankreichs) - sonst tut es auch eine halbgegarte Stopfleberscheibe mit einer Scheibe Entenbrust im eigenen Fett.

Salz, Pfeffer

Zubereitung des Rezepts:

Aus einem Pizzateig ein Dreieck ausschneiden (halbe Größe eines Croissants).

Eine Scheibe von der mit Stopfleber gefüllten, getrockneten Entenbrust – Spezialität aus dem Südwesten Frankreichs (andernfalls erfüllt auch eine halbgegarte Stopfleberscheibe mit einer Scheibe Entenbrust im eigenen Fett diesen Zweck).

Pfeffern.

Zubereitung im Le Panyol Holzbackofen:

Backmethode: ohne Feuer, geschlossener Feuerraum

Die Glut aus dem Feuerraum entfernen oder diese vollständig erlöschen lassen.

Wenn Ihr Le Panyol Holzbackofen im Inneren eine Temperatur von etwa 180-160°C erreicht hat, schieben Sie Ihre Zubereitung hinein.

Die Ofentür schließen.

Zwischen 45 Minuten und 1,5 Stunden backen.

Dazu passt eine weiße Beerenauslese. Lassen Sie es sich schmecken!