Zutaten:

-3 Zucchinis

- 2 Auberginen

- 4 Tomaten

- 2 Paprikas

- 2 Zwiebeln

- Kräuter der Provence

- 3 Mozzarellakugeln

- Speck(würfel)

- Knoblauch

- Olivenöl

Zubereitung des Rezepts:

Die Speckwürfel, die fein gehackten Zwiebeln und Paprikas in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.

Den Boden einer Gratinform damit bedecken.

Die Zucchinis, Auberginen und Tomaten in dünne Scheiben und den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden.

In der Gratinform eine Reihe Auberginenscheiben, eine Reihe Tomatenscheiben, eine Reihe Zucchinischeiben und eine Reihe Mozzarellascheiben vertikal anordnen. Dies solange wiederholen, bis die Form gefüllt ist.

Mit Kräutern der Provence, Knoblauch, Salz und Pfeffer bestreuen, anschließend mit Olivenöl beträufeln.

Die Form mit Aluminiumfolie abdecken.

Zubereitung im Le Panyol Holzbackofen:

Garmethode: ohne Feuer, geschlossener Feuerraum

Die Glut aus dem Feuerraum entfernen oder diese vollständig erlöschen lassen.

Wenn Ihr Le Panyol Holzbackofen im Inneren eine Temperatur von etwa 180-220°C erreicht hat, schieben Sie Ihr Gratin hinein. Die Ofentür schließen.

Ca. 30-40 Minuten backen.

Bei Bedarf nach der Hälfte der Backzeit mit einer Alufolie abdecken, um eine zu starke Braunfärbung zu vermeiden.

Die Aluminiumfolie entfernen und noch etwa zwanzig Minuten weiter backen (oder länger, wenn das Gemüse konfiert werden soll).

Variante: Zusammen mit den Mozzarellascheiben kann mit dünnen Speckstreifen (oder geräuchertem Bauchspeck) abgewechselt werden, anstatt die Speckwürfel auf den Boden der Form zu geben.