Mit hoher Wärmespeicherleistung

Bei der Verbrennung des Holzes wird die Wärme in der feuerfesten Masse aus Terrakotta mit einem Wirkungsgrad gespeichert, der durch die Form und Dicke der Ofenteile optimiert wird. Diese sehr lange Wärmeströmung gewährleistet ein effektives Garen und ermöglicht es, mit nur einem Anheizvorgang die Zubereitung äußerst vielfältiger Gerichte zu planen.

Nur 4 bis 6 kg Holz reichen aus, um den Ofen auf + 400°C anzuheizen und so Pizzen zu backen…

Schnell anzuheizen

Aus der überlieferten Tradition der Gemeinschaftsbacköfen könnte man schließen, dass man den Ofen noch am Abend vor seiner Benutzung anheizen muss. Mit einem Le Panyol ist dies vollkommen unnötig. Dank des optimierten Wärmespeichervermögen unserer feuerfesten Ofenkörper genügen nur wenige Holzscheite, um in weniger als einer Stunde auf +400°C hochzuheizen und mit dem Backen Ihrer Gerichte zu beginnen.

Ein selbstreinigender Ofen

• Le Panyol reinigt sich selbst. Der Pyrolyse-Prozess – Anstieg der Temperatur auf +400°C – zu Beginn des Anheizvorgangs zerstört Nahrungsmittel von den vorangegangenen Backgängen vollständig, ganz gleich, wie fettig diese sind. Sollte Ihr Ofen mehrere Monate lang nicht genutzt werden, muss er einem mehrtägigen Entfeuchtungsprozess unterzogen werden, bevor er wieder in Betrieb genommen wird.
• Eine für alle Öfen[] unverzichtbare Maßnahme: eine Schornsteinreinigung wird einmal im Jahr empfohlen. Weiter nichts.

Ein vielseitiger Holzbackofen

In einem Le Panyol-Ofen sind alle Zubereitungsarten möglich. Als kulinarischer Ofen ist er Brotbackofen, Pizzabackofen und Grill in einem.

• Für Grillgerichte, direktes Grillen auf dem Ofenboden (ohne Grillrost):
• Gesünder, da kein Kontakt mit der Flamme besteht
• Kein Rauch oder unangenehme Gerüche
• Kein Rost muss gereinigt werden – natürliche Pyrolyse durch das nächste Feuer

Gesunde Küche

Die Le Panyol-Öfen haben eine zertifizierte „[]Lebensmitteleignung der Kategorie 1[]“. Dank der außergewöhnlichen feuerfesten Eigenschaften der Weißen Erde von Larnage können die Speisen direkt auf dem Ofenboden gegart werden, ohne ein Anbacken oder Austrocknen befürchten zu müssen. Der Geschmack und die Textur der Speisen wird nicht nur bewahrt, sondern noch verfeinert – insbesondere dank der positiven Wirkungen der Umlufthitze und der Wärmespeicherung.

Ein in Frankreich hergestellter Holzbackofen

Jeder einzelne Herstellungsschritt unserer Öfen erfolgt in unserem historischen Werk in Tain l’Hermitage, wo viele Fertigungs- und Bearbeitungsvorgänge noch von Hand und seit 1840[] unverändert durchgeführt werden.

Unternehmen des lebendigen Erbes

In Anerkennung unseres Know-hows haben wir vom französische Staat das EPV-Label (Entreprise du Patrimoine Vivant) als Gütezeichen der Anerkennung verliehen bekommen, mit dem französische Unternehmen mit außergewöhnlichem handwerklichen und industriellen Know-how ausgezeichnet werden.

Ein langzeitbeständiger Holzbackofen

Die Le Panyol-Öfen, die zur Gänze aus einem edlen und natürlichen Material bestehen, das nach überliefertem Know-how zusammengefügt wird, werten mit ihrer seit über 160 Jahren bewährten Haltbarkeit Ihre Wohnstätte auf und werden ein Vermächtnis für die künftigen Generationen sein.

Ein Ofen, der bei den Köchen Anerkennung findet!

Die Zubereitung durch Wärmestrahlung, -leitung und -konvektion gibt den Speisen Zeit, ihren Geschmack zu entfalten. Im Bewusstsein um diesen unschätzbaren Wert statten Spitzenköche ihre Küche oder ihren Gastraum mit einem Le Panyol-Ofen aus. Zudem steht die Freude am Kochen in Gegenwart einer traditionellen Ofenanlage, die aus einem edlem Material gefertigt ist, absolut im Einklang mit ihrer Wahl.

Aus den gleichen Gründen haben zahlreiche Bäcker, die ihren Beruf mit Leidenschaft ausüben, haben einen Le Panyol-Ofen in ihrer Backstube installiert.

Beachten Sie: Bei der Produktlinie für „[]Privatnutzer[]“ findet das gleiche Material wie bei den Profi-Modellen Verwendung. Lediglich die Abmessungen der Öfen unterscheiden sich.

Ein umweltfreundlicher Holzbackofen

Unsere Öfen bestehen zur Gänze aus feuerfester Terrakotta. Die Terre Blanche (Weiße Erde) von Larnage bildet in Verbindung mit Wasser in seit sieben Generationen sorgsam bewahrten Mengenverhältnissen den einzigen Baustoff für unsere Öfen.

Umweltgerechte Gestaltung

Vom Abbau der weißen Erde in unserem Steinbruch bis zur Formung und Bearbeitung der Bestandteile Ihres Holzbackofens: In jeder Phase unserer Produktionskette verschreiben wir uns einem nachhaltigen Entwicklungsansatz und sind sehr auf den Schutz der Umwelt bedacht.