Conseils… De Montage
1/ Montage
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2/ Mouillage
Une fois le four monté à sec, il s'agit de le mouiller. Ensuite, préparer le mortier réfractaire et le répartir uniformément sur la totalité du dôme du four.
3/ Installation Intérieure / Extérieure
Le Panyol doit être protégé des intempéries par un toit assez large de façon à ce que le four et les dalles de sole ne prennent pas l'humidité.
Il doit rester sec l'hiver car le gel, après absorption d'humidité, le rendrait vite hors d'usage.
Si l'option avaloir n'a pas été choisie, on scellera au-dessus de l'entrée une dalle en saillie au moins de la largeur de la porte. Celle-ci aura pour mission de briser et renvoyer vers l'extérieur les éventuelles flammes et les excès de chaleur, et ainsi protéger le toit. Si le four est en îlot, la longueur du conduit devra être d’environ 1m. par contre, si le four est accolé contre un mur ou construit dans un habitation, la longueur devra être beaucoup plus importante.
Le Panyol sera raccordé à un conduit de cheminée existant ou à construire, par un avaloir destiné à recueillir les fumées. Il fera la jonction entre le four et le conduit de fumée.
Cet avaloir, au moins de la largeur de la porte, sera placé au-dessus de celle-ci. Il suffira de sceller directement un boisseau à sa sortie. Le conduit de fumée doit être le plus droit possible.
L'inclinaison autorisée est de 30° par rapport à la verticale. Cette valeur diffère en fonction de la longueur du conduit. Le montage des boisseaux doit se faire au mortier réfractaire. Pour un four familial, un conduit en boisseaux de 20 x 20 cm ou un tuyau métallique de 16 cm de diamètre suffisent à assurer un bon tirage.
Pour un four professionnel, un boisseau de 30 x 30cm est conseillé.
Le conduit sera équipé d'une souche à sa sortie de toiture.
Celle-ci sera placée sur le pan opposé au vent dominant.
La section de sortie de cette souche doit être égale à celle du conduit. Afin d'éviter toute humidité et pénétration d'eau de pluie dans le conduit, il faudra poser un couronnement sur le haut de la souche.
4/ Séchage
Laisser sécher pendant environ 3 semaines.
5/ Isolation
Une fois votre four sec et afin d'obtenir de meilleurs résultats de cuisson grâce à la masse thermique obtenue, nous vous conseillons d'isoler le four en le recouvrant de chamotte blanche.
La clef de voûte doit disparaître sous 10 cm de chamotte.
Soyez généreux.
Le conseil « Le Panyol »
Poids de la chamotte à ajouter
=
Poids total du four
6/ Habillage
Laissez votre imagination, vos désirs et vos besoins s'exprimer. Parcourez la galerie et inspirez vous des différentes réalisations privées ou professionnelles.
