Para 6 personas
Pasta :
Relleno :
Ponga la harina y la sal en un cuenco.
Añada la mantequilla cortada en pequeños trozos.
Mezcle todo con la punta de los dedos (hasta que la harina quede quebrada). Añada un poco de agua, forme una bola y deje reposar durante una hora en un lugar fresco.
Lave, seque y deshuese los albaricoques.
Extienda la pasta y cubra con ella un molde para tarta.
Pinche la pasta con un tenedor y cuézala vacía durante unos minutos al horno caliente.
Saque la pasta del horno, coloque los orejones de albaricoque en el fondo de la tarta.
En un cuenco mezcle bien la crème fraîche, los huevos, la almendra molida, el azúcar y el azúcar de vainilla.
Vierta la mezcla sobre la tarta y cuézala durante aprox. 35 minutos a fuego medio. Sírvala tibia con crème fraîche o salsa de fresas.