Consejos… Recetas

Pan rústico

Para 2 panes

Levadura :

• 40 g de levadura fresca
• 5 dl de agua tibia
• 300 g (o 7 dl) de harina de trigo.

Pasta :

• 1 cucharada sopera de sal
• 2 cucharadas soperas de aceite
• 4 dl de agua tibia
• 1200 g (o 20 dl) de harina de trigo.

La levadura se debe preparar dos días antes de hacer el pan : mezclar en una terrina la levadura, 5 dl de agua tibia y 300 g de harina. Dejar reposar en un lugar fresco (12°C) durante 48 horas.

• Transcurrido este tiempo, añada a esta levadura la sal, el aceite, 4 dl de agua tibia y 1 kg de harina. Mezcle y amase la pasta incorporándole el resto de harina. La pasta debe estar firme. Cúbrala con un paño y deje que se levante durante 3 horas.
• Divida la pasta en dos. Forme dos grandes panes ovalados. Colóquelos sobre una placa engrasada. Cúbralos y deje que sigan levantándose durante 1 h 30 min.
• Antes de ponerlos en el horno haga unos cortes profundos en la parte superior de los panes y humedézcalo con agua tibia.
• Cuézalos a fuego medio durante aprox. 40 min.