Dernier de la gamme pizzéria, Le Panyol 190, de forme ronde, est réservé aux restaurants à très forte fréquentation. (+200 couverts). Il n’a besoin que de 35 kilos de bois par chauffe pour une surface de cuisson de plus de 2,50m2 (chiffre qui peut baisser dans le cadre d’un usage quotidien grâce à sa forte inertie). Sa capacité d’enfournement de 10 pizzas simultanées laisse la possibilité de cumuler en même temps cuissons de pizzas et de plats.
Pour se rendre compte de l'espace de travail, regardez quelques recettes d'un restaurateur qui utilise ce modèle :
Dorade Sébaste fumée au four à bois - Paté en croûte - Petit déjeuner anglais traditionnel
Surface de cuisson | 2.54 m² |
Dimensions ouverture | 62x33 cm |
Intérieur foiur | P 190 x L 190 cm |
Hauteur intérieure | 53 cm |
Encombrement minimum hors tout - finition ronde | L238 x P238 cm x H 191 cm |
Poids du four et isolation | 3 065 kg |
Puissance | 60 KW |
Le modèle Le Panyol Pro 190 est un four en KIT à intégrer dans un bâti maçonné.
Four à bois à poser sur un support, à isoler et à habiller.
A raccorder à un conduit de fumées selon les normes locales en vigueur (norme DTU 24-1).
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